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「難消化性デキストリン」 抹茶パウダー・ 製菓用抹茶はつぼ市
- 2020/07/02
- つぼ市の抹茶パウダー、ほうじ茶パウダー、業務用抹茶は茶鑑定士が厳選した確かな品質のものをお届けします。
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デキストリンという言葉をご存知ですか？
自分もこの会社に入り、食品業界にたずさわらなければ、あまり気にもしていませんでしたが、最近では機能性食品で「難消化性デキストリン」という言葉をよく目にすることがあると思います。
この「難消化性デキストリン」ですが、トウモロコシのデンプンなどから生成される物質です。（生成という言葉がここで適しているのかは微妙なところですが、、、）
読んでそのまま「難消化」ですので、消化が難しいのです。
昔は「消化できない食物繊維なんていらない」なんてことも言われていたそうですが、実はこれが体内では、すごく良い効果を生むとして、近年で極めて大きく注目されました。
作用のひとつとして、でんぷんの消化の過程で生成される麦芽糖の消化を抑制すること。
抑制することによって、急激な血糖値の上昇を緩やかにすることができるとのことです。
だからどうなのかはここで話すには、すこし複雑になるので、それはまた次の機会にでも。
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